【雨水药膳】行气化湿 健脾开胃

　　雨水是二十四节气中的第二个节气。每年的公历2月19日前后，太阳到达黄经330度时就迎来了雨水节气。

　　膳食原则

　　雨水节气之后，气温缓慢回升，地湿之气渐升，雨渐多，雪渐少。因此除了疏肝理气助阳气生发之外，日常饮食还应适当选用行气化湿、健脾开胃之品。

　　用材推荐

　　药食同源食材推荐

　　香橼、玫瑰花、橘皮、白扁豆、茯苓、山药等。普通食材推荐

　　黄豆、菠菜、生菜、豌豆苗、荠菜、橘子、猪肝、对虾等。

　　食疗药膳

　　山药莲子鸡(北方)

　　材料：

　　鸡肉100克，山药30克，莲子10克，芹菜30克，酱油、盐、调和油、花椒、葱、蒜末各适量。

　　做法：

　　莲子洗净。芹菜洗净，切段。山药洗净去皮切片。将鸡肉洗净，油热后下花椒待变色出香后捞出，放入葱、蒜末，翻炒熟透后取出。将鸡肉、山药、莲子煮汤，加入酱油、盐，把芹菜一起放入，继续熬汤至收汁，当彻底熟透后出锅即可。

　　功效：

　　山药具有健脾益胃、助消化的功效，莲子则能养心安神、益肾固精。鸡肉富含蛋白质，易于消化吸收，能增强体力。综合起来，山药莲子鸡不仅美味可口，还能健脾益肾、养心安神，对于提升身体免疫力、改善消化系统功能有很好的辅助作用。尤其适合雨水节气后，气温回升、湿气渐增时食用。

　　扁豆大枣蒸鲈鱼(南方)

　　材料：

　　鲈鱼100克，白扁豆15克，大枣3枚，香菜10克，酱油、盐、调和油、料酒、味精各适量。

　　做法:

　　白扁豆洗净，大枣洗净去核，掰成小块，锅中倒入适量开水，放入白扁豆、大枣煮熟后捞出。鲈鱼切花刀，放入盘中，倒上少许料酒、酱油。将鲈鱼放入蒸锅，撒盐、味精少许。香菜切碎撒在鲈鱼上，把白扁豆、大枣均匀平铺在鲈鱼表面，大火蒸，鲈鱼蒸20分钟，熟后出锅即可。

　　功效:

　　扁豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素，能健脾化湿，和中消暑，适用于脾胃虚弱、暑湿吐泻等症状。大枣则能补中益气，养血安神，是常用的滋补食材。鲈鱼富含优质蛋白质、维生素和矿物质，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳的功效，对肝肾不足、脾胃虚弱、咳嗽气喘等症状有良好的调养作用。三者结合，既能滋补身体，又能调和脾胃，是一道适合全家人食用的养生佳肴。

　　来源：开封市中医院糖尿病科