糖尿病饮食|糖友如何吃？手掌测量有巧招

　　对于糖尿病膳食而言，食物的摄入量始终是首先需要考虑的因素。各类膳食指南中对于食物量的描述一般指的是食物的生重(可食用部分)，患者没有直观的感受，难以掌握实际的食物分量。餐前称重是控制饮食量的最好办法，但难以在日常生活中长期实施。手掌法则是一种简单实用的方法，通过手掌来帮助糖尿病患者评估食物摄入量。

　　不同性别、身材的人手掌大小差别较大，而手掌法则是以中等身材女性的手掌为标准的，糖尿病患者可以此为标准结合自身实际进行增减。

　　总结下来，可以用“三个两，两个一”来帮助记忆。也就是主食两拳，蔬菜两手，瘦肉两指，水果一握，油脂一尖。

　　主食——每餐两拳头

　　一般一个标准手掌握拳大小的主食(如米饭、馒头)大约相当于50g，对大多数人而言，一般每餐主食量就相当于自己2个拳头大小(以每个拳头相当于50g计，共约100g)。

　　主食是食物中最主要的能量来源，要求相对严格，各位患者需要根据自身情况(能量需求、手掌大小、血糖控制情况等)酌情调整。比如手掌较大或需要控制主食(碳水化合物)量的，可以适当减量。

　　蔬菜——每天两手一大捧

　　一般两只手能够抓住一大捧蔬菜重量约为500g。建议糖尿病患者每天食用500g以上的蔬菜。

　　瘦肉——每天两指宽一指厚

　　中国居民膳食指南建议每日摄入畜禽肉类40～75g。一块与食指厚度相同，与两指(食指和中指并拢)的长度、宽度相同的瘦肉大致相当于50克的量，基本可满足一天肉类需要。

　　水果——每天一握

　　糖尿病患者在血糖相对平稳时是可以摄入水果的。水果每天适宜摄入量相当于把手掌松开能握住的大小，相当于一个中等大小的苹果。建议尽量选择血糖生成指数较低的水果如柚子、橙子、苹果、梨、桃子等。

　　油脂——每餐一指尖

　　糖尿病患者需要适当限制油脂摄入，每天建议烹调用油20～30g，分配到每一餐一般不超过10g，大致相当于拇指尖的量。当然，在日常生活中使用带刻度的控油壶是一种更为精确地方法。

　　来源： 开封市中医院糖尿病科